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2020-09(下)我国食品检测行业质量管理的现状及展望

分类:
行业动态
作者:
2020/10/29 09:45
【摘要】:

  从目(mu)(mu)前(qian)(qian)国内情况来看(kan),食(shi)品(pin)(pin)安全问(wen)题已经成为国民密切关注的(de)社会问(wen)题之一,这在(zai)一定(ding)程度上(shang)促进(jin)了(le)我国检(jian)测行(xing)业(ye)的(de)改 革与发展。目(mu)(mu)前(qian)(qian)我国食(shi)品(pin)(pin)检(jian)测机构数量(liang)日益增多,但检(jian)测机构的(de)整体检(jian)测水平还始终有待提升。以下内容对(dui)我国目(mu)(mu)前(qian)(qian)检(jian)测行(xing) 业(ye)的(de)情况进(jin)行(xing)了(le)简单的(de)分析,并对(dui)我国食(shi)品(pin)(pin)检(jian)测行(xing)业(ye)质量(liang)管理提出了(le)展望和建议。

  1. 我国食品检测行(xing)业(ye)质量管理中的不足

  1.1 样品(pin)采(cai)集不合理

  在我国(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)检(jian)测行业中,样品(pin)(pin)(pin)采集问题是(shi)十分(fen)常见且普遍,这主要是(shi)由于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)检(jian)测机构往(wang)往(wang)存在十分(fen)广泛的(de)分(fen)支,导 致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)检(jian)测工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)过于分(fen)散,在检(jian)测工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)中可能出现(xian)各种不(bu)合(he)理的(de)现(xian)象。部分(fen)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)检(jian)测机构没(mei)有严格根据我国(guo)有关法(fa)律法(fa)规(gui)开 展食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)检(jian)测工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo),甚至内部制定的(de)有关食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)检(jian)测的(de)规(gui)章流程(cheng)也(ye)形同虚设,与客(ke)户缺乏有效和(he)细致(zhi)的(de)沟(gou)通,沟(gou)通渠道(dao)不(bu)够高效 和(he)完(wan)善,前期食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)信息采集工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)不(bu)够全面。此(ci)外,不(bu)同的(de)抽(chou)(chou)样工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人员(yuan)对抽(chou)(chou)样工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)标准和(he)理解(jie)有所差异,会导致(zhi)抽(chou)(chou)验(yan)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo) 的(de)各种不(bu)合(he)理现(xian)象的(de)发生,给(ji)后续检(jian)测工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)带来(lai)较大(da)的(de)麻烦,并造成大(da)量资源的(de)浪费 [1]。

  1.2 检(jian)测手(shou)段不科学

  检测手段不(bu)科学主要体现在没有科学地维护和(he)保养检测仪(yi)(yi)器(qi)(qi)设(she)(she)备(bei),同(tong)(tong)时(shi)(shi)也(ye)缺(que)乏对检测仪(yi)(yi)器(qi)(qi)设(she)(she)备(bei)的运行监控,检测仪(yi)(yi)器(qi)(qi)使 用一段时(shi)(shi)间(jian)后会出现不(bu)同(tong)(tong)程(cheng)度的仪(yi)(yi)器(qi)(qi)故障或损(sun)坏,对仪(yi)(yi)器(qi)(qi)的灵敏(min)度和(he)准(zhun)确性(xing)造成(cheng)直(zhi)接(jie)的影响(xiang),并对食品检测结果造成(cheng)直(zhi)接(jie)的 影响(xiang),导(dao)致(zhi)检测结果的准(zhun)确性(xing)无法(fa)保证。特别是随(sui)着检测技术的更(geng)新(xin)和(he)优化,大量设(she)(she)备(bei)需(xu)要不(bu)断地更(geng)新(xin),同(tong)(tong)时(shi)(shi)也(ye)需(xu)要学习并

  掌(zhang)(zhang)握各种(zhong)(zhong)新(xin)型(xing)技术,掌(zhang)(zhang)握各种(zhong)(zhong)新(xin)型(xing)设备的操作,淘汰陈旧且繁琐的食品(pin)检测技术手(shou)段。

  1.3 专(zhuan)业技术(shu)人员较为匮(kui)乏

  技术人员作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)为食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中的(de)重(zhong)要核心,其(qi)专业(ye)能力直接影(ying)响了食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)准确性(xing)。但从目(mu)前食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)行业(ye)的(de)人 才资源情况来看(kan),虽然(ran)大(da)部(bu)分检(jian)(jian)测(ce)机构的(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人员具有较高(gao)的(de)学历(li),但存(cun)在大(da)量(liang)的(de)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人员缺乏对食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)技术的(de)深入 研究,遇(yu)到(dao)各种复杂(za)的(de)实(shi)际问题时无法及时有效(xiao)地(di)解决,此(ci)外,由于缺乏食(shi)品(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)方面的(de)专业(ye)人才,所以会(hui)存(cun)在质(zhi)量(liang)管(guan)理工 作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)人员兼任质(zhi)量(liang)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)现象,这也(ye)会(hui)造(zao)成质(zhi)量(liang)管(guan)控工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)有效(xiao)性(xing)得不到(dao)保障 [2]。

  1.4 信息化建设不够完善

  LIMS 管(guan)理(li)系(xi)统(tong)是目(mu)前被我国大部分(fen)食(shi)品检测机构都引入的(de)信息(xi)(xi)管(guan)理(li)系(xi)统(tong),但部分(fen)检测机构的(de)信息(xi)(xi)化(hua)建设跟(gen)不(bu)上时代发展(zhan) 的(de)步伐。同时,部分(fen)工作人员不(bu)能熟练操(cao)作该系(xi)统(tong),做不(bu)好客户信息(xi)(xi)维(wei)护工作,无法及(ji)时有效地以信息(xi)(xi)化(hua)手段进行跟(gen)踪和反(fan) 馈检测报告等操(cao)作。

  2. 食品(pin)检(jian)测行(xing)业(ye)质量管理发展趋(qu)势及建(jian)议

  2.1 优化采(cai)样和检测方法(fa)

  在(zai)采(cai)集检(jian)(jian)测(ce)样(yang)本(ben)时,需(xu)要(yao)(yao)根据所需(xu)检(jian)(jian)测(ce)对象的(de)实(shi)际(ji)情(qing)况来(lai)有针对性地优(you)化抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)方案,比如(ru)根据产地的(de)季节(jie)、地点及其他 因(yin)素,并(bing)综合考(kao)虑抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)质量,要(yao)(yao)求(qiu)抽(chou)(chou)(chou)点效(xiao)率及抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)经济性等(deng)各方面的(de)影响因(yin)素,适(shi)当(dang)地制定和(he)优(you)化抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)方案。并(bing)根据部分检(jian)(jian) 测(ce)结果来(lai)适(shi)当(dang)的(de)选择(ze)和(he)调整食品检(jian)(jian)测(ce)次(ci)数(shu)(shu),比如(ru)较稳定和(he)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)效(xiao)果较好的(de)食品可以适(shi)当(dang)地减(jian)少抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)次(ci)数(shu)(shu),反之需(xu)要(yao)(yao)适(shi)当(dang)增加(jia) 抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)次(ci)数(shu)(shu)。以此来(lai)实(shi)现抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)资源的(de)优(you)化配(pei)置(zhi)和(he)利用(yong),有效(xiao)节(jie)省在(zai)样(yang)本(ben)采(cai)集和(he)抽(chou)(chou)(chou)检(jian)(jian)过(guo)程中(zhong)的(de)成本(ben)。

  在食(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)(shu)(shu)方面,既(ji)需要(yao)不断引进(jin)各(ge)(ge)类先进(jin)且(qie)有效(xiao)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)(shu)(shu),也(ye)需要(yao)让食(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)作人员熟悉(xi),掌握各(ge)(ge)种新 技(ji)(ji)术(shu)(shu)(shu)和(he)设(she)备的使(shi)用(yong)和(he)操作,加强(qiang)对检(jian)(jian)测(ce)(ce)仪器的维护(hu)和(he)保(bao)养,提升(sheng)检(jian)(jian)测(ce)(ce)结(jie)果的准确(que)性。同(tong)时也(ye)需要(yao)加强(qiang)对各(ge)(ge)种新检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)(shu)(shu)的研 究,不断完善(shan)已(yi)有检(jian)(jian)测(ce)(ce)技(ji)(ji)术(shu)(shu)(shu)或现有检(jian)(jian)测(ce)(ce)方案,不断提升(sheng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)检(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)作质(zhi)量(liang)和(he)工(gong)作效(xiao)率(lv) [3]。

  2.2 应用信(xin)息(xi)化质量管理手段

  从我国(guo)目(mu)前食(shi)(shi)品(pin)检(jian)测行业的发展(zhan)趋(qu)势来(lai)看,一(yi)站式(shi)服务很有可能是未来(lai)食(shi)(shi)品(pin)检(jian)测行业发展(zhan)的必然趋(qu)势。食(shi)(shi)品(pin)检(jian)测机构(gou)需 要加强对 LIMS 管(guan)理系统(tong)的优化(hua)和升(sheng)级,同(tong)时规范(fan)化(hua) LIMS 管(guan)理系统(tong)的操作(zuo)流程(cheng)和制(zhi)度,引进并培(pei)养专(zhuan)业的 IT 技术(shu)人员,并 建设能够(gou)同(tong)时掌(zhang)握 IT 技术(shu)和食(shi)(shi)品(pin)检(jian)测技术(shu)的优秀团(tuan)队,促进食(shi)(shi)品(pin)检(jian)测工(gong)作(zuo)的信(xin)息(xi)化(hua)建设,进而提升(sheng)食(shi)(shi)品(pin)检(jian)测工(gong)作(zuo)的服务水平。

  2.3 对检验流程进行(xing)科学管(guan)控(kong)

  食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)(ce)流(liu)程(cheng)是(shi)否科(ke)学(xue)(xue)合理(li)也会直接影(ying)响食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)(ce)结果(guo)的(de)科(ke)学(xue)(xue)性(xing)和可靠性(xing),在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)(zuo)中,需要(yao)有效结合危(wei)害(hai)分(fen)析 和关(guan)键控(kong)(kong)制点(dian)(dian)原理(li)来科(ke)学(xue)(xue)管理(li)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检验工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)各个流(liu)程(cheng),研(yan)究并(bing)确定(ding)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检验业务中的(de)关(guan)键控(kong)(kong)制点(dian)(dian),科(ke)学(xue)(xue)调(diao)整食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检验工(gong) 作(zuo)(zuo)质(zhi)量监控(kong)(kong)的(de)重(zhong)难点(dian)(dian)。在(zai)(zai)一些重(zhong)要(yao)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)(ce)环节实(shi)行(xing)重(zhong)点(dian)(dian)监控(kong)(kong),比如在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)抽(chou)样过程(cheng)需要(yao)进(jin)行(xing)优化(hua)设计(ji),在(zai)(zai)样品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保管过程(cheng) 需要(yao)全程(cheng)监督(du)等,从各个重(zhong)要(yao)细节方面来进(jin)行(xing)优化(hua),以此(ci)来提升食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)科(ke)学(xue)(xue)性(xing),保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)检测(ce)(ce)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)可靠性(xing) [4]。

  2.4 提(ti)高检验机构业务(wu)能(neng)力

  食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)行(xing)(xing)业对(dui)人(ren)们身体(ti)健(jian)康有重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)保(bao)障意(yi)义,并且(qie)属于技(ji)术和人(ren)才(cai)(cai)并重(zhong)的(de)(de)(de)特殊行(xing)(xing)业,所以(yi)专业技(ji)术人(ren)才(cai)(cai)对(dui)食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce) 机构的(de)(de)(de)竞(jing)争优势具有重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)意(yi)义。从(cong)我国目前食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)行(xing)(xing)业的(de)(de)(de)整体(ti)发展(zhan)情况来(lai)看,食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作人(ren)员(yuan)的(de)(de)(de)整体(ti)素质和整体(ti)业务(wu) 水(shui)平都在不断地(di)提(ti)(ti)升,特别是工(gong)(gong)作人(ren)员(yuan)中的(de)(de)(de)高学历人(ren)员(yuan)比(bi)例有了明显的(de)(de)(de)提(ti)(ti)升。随着我国经济的(de)(de)(de)不断发展(zhan),食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)标准(zhun)逐步 与国际接轨,同时通(tong)过国家认证的(de)(de)(de)实验(yan)室数量在不断地(di)增加,所以(yi)需要(yao)(yao)加强对(dui)食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)人(ren)才(cai)(cai)建(jian)设,加强对(dui)食(shi)品(pin)检(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)工(gong)(gong)作 人(ren)员(yuan)的(de)(de)(de)技(ji)能培(pei)训和能力培(pei)养。

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千古玦尘
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