本田肖战

吉林省鼎信(xin)检测(ce)有限(xian)公司

   

王俊凯

 

 

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2020-09(下)我国食品检测行业质量管理的现状及展望

分类:
行业动态
作者:
2020/10/29 09:45
【摘(zhai)要(yao)】:

  从目前(qian)国(guo)(guo)内情(qing)(qing)况来看(kan),食品安全问题已经成为(wei)国(guo)(guo)民密(mi)切关注(zhu)的(de)社会问题之一(yi),这在一(yi)定程度(du)上促进了(le)(le)(le)我(wo)(wo)国(guo)(guo)检(jian)(jian)测(ce)行业的(de)改 革(ge)与发展(zhan)。目前(qian)我(wo)(wo)国(guo)(guo)食品检(jian)(jian)测(ce)机构数(shu)量日(ri)益增多,但(dan)检(jian)(jian)测(ce)机构的(de)整体检(jian)(jian)测(ce)水平(ping)还始终有待提升。以下内容对我(wo)(wo)国(guo)(guo)目前(qian)检(jian)(jian)测(ce)行 业的(de)情(qing)(qing)况进行了(le)(le)(le)简单的(de)分析,并对我(wo)(wo)国(guo)(guo)食品检(jian)(jian)测(ce)行业质量管理提出(chu)了(le)(le)(le)展(zhan)望和建(jian)议。

  1. 我国食品检(jian)测行业(ye)质量管理中的不(bu)足

  1.1 样品(pin)采集不合理

  在(zai)我(wo)国(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)行(xing)业(ye)中,样品(pin)(pin)(pin)(pin)采(cai)集问题是十分(fen)常见(jian)且普(pu)遍,这主要是由于食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)机构(gou)往往存在(zai)十分(fen)广泛的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)支,导(dao) 致(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)过于分(fen)散,在(zai)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)中可(ke)能(neng)出现各种(zhong)不(bu)合(he)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)现象。部分(fen)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)机构(gou)没有严格根据我(wo)国(guo)有关法律法规开 展(zhan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo),甚至内部制定的(de)(de)(de)(de)(de)有关食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)检(jian)(jian)测(ce)的(de)(de)(de)(de)(de)规章(zhang)流程也形同(tong)(tong)虚(xu)设,与客户缺乏(fa)有效和细(xi)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)沟通(tong),沟通(tong)渠道不(bu)够(gou)高效 和完(wan)善,前期食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)信息采(cai)集工作(zuo)(zuo)不(bu)够(gou)全(quan)面。此外(wai),不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)抽样工作(zuo)(zuo)人员对(dui)抽样工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)标准和理(li)(li)解有所差异,会导(dao)致(zhi)抽验工作(zuo)(zuo) 的(de)(de)(de)(de)(de)各种(zhong)不(bu)合(he)理(li)(li)现象的(de)(de)(de)(de)(de)发生,给(ji)后续检(jian)(jian)测(ce)工作(zuo)(zuo)带来较大的(de)(de)(de)(de)(de)麻烦,并造成(cheng)大量资源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)浪费 [1]。

  1.2 检测手(shou)段(duan)不科学

  检(jian)测(ce)手(shou)段不科(ke)学主要(yao)体现在(zai)没有科(ke)学地维护和保(bao)养检(jian)测(ce)仪(yi)器(qi)(qi)设备(bei),同时(shi)也(ye)(ye)缺乏对(dui)检(jian)测(ce)仪(yi)器(qi)(qi)设备(bei)的(de)(de)(de)运行(xing)监(jian)控,检(jian)测(ce)仪(yi)器(qi)(qi)使(shi) 用一段时(shi)间后会出现不同程(cheng)度的(de)(de)(de)仪(yi)器(qi)(qi)故障或(huo)损(sun)坏(huai),对(dui)仪(yi)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)灵敏度和准(zhun)确性(xing)造(zao)成直接的(de)(de)(de)影(ying)响,并(bing)对(dui)食品检(jian)测(ce)结果(guo)造(zao)成直接的(de)(de)(de) 影(ying)响,导(dao)致检(jian)测(ce)结果(guo)的(de)(de)(de)准(zhun)确性(xing)无法保(bao)证。特别(bie)是随着(zhe)检(jian)测(ce)技术的(de)(de)(de)更新(xin)和优化,大量设备(bei)需要(yao)不断地更新(xin),同时(shi)也(ye)(ye)需要(yao)学习并(bing)

  掌(zhang)握各(ge)种新型技术,掌(zhang)握各(ge)种新型设备的(de)操作,淘汰陈旧且繁琐的(de)食(shi)品检(jian)测技术手段。

  1.3 专业(ye)技(ji)术人员较为匮(kui)乏

  技术(shu)人(ren)员作(zuo)为食(shi)品检(jian)测工(gong)(gong)作(zuo)中的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要核心,其专(zhuan)业能力(li)直接影(ying)响了食(shi)品检(jian)测工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)准确性。但从目前食(shi)品检(jian)测行业的(de)(de)(de)(de)人(ren) 才资源情(qing)况来看(kan),虽然大部分检(jian)测机构的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)人(ren)员具有(you)较高的(de)(de)(de)(de)学历,但存(cun)在大量(liang)的(de)(de)(de)(de)检(jian)测工(gong)(gong)作(zuo)人(ren)员缺乏对(dui)食(shi)品检(jian)测技术(shu)的(de)(de)(de)(de)深入 研究,遇到各(ge)种复杂(za)的(de)(de)(de)(de)实际问(wen)题时(shi)无法及时(shi)有(you)效地解决,此外,由于(yu)缺乏食(shi)品检(jian)测工(gong)(gong)作(zuo)方面的(de)(de)(de)(de)专(zhuan)业人(ren)才,所以会(hui)存(cun)在质量(liang)管理工(gong)(gong) 作(zuo)人(ren)员兼任质量(liang)检(jian)测工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)现象,这也会(hui)造成质量(liang)管控工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)有(you)效性得不(bu)到保障 [2]。

  1.4 信息化建设(she)不(bu)够完善

  LIMS 管理(li)(li)系统是目前被我国大(da)部(bu)分(fen)食品检测(ce)机构(gou)都(dou)引入的(de)信息(xi)管理(li)(li)系统,但部(bu)分(fen)检测(ce)机构(gou)的(de)信息(xi)化(hua)(hua)建设跟不上时代发展 的(de)步(bu)伐。同时,部(bu)分(fen)工作(zuo)人员不能熟练操作(zuo)该系统,做不好客户信息(xi)维护工作(zuo),无法及时有效地以信息(xi)化(hua)(hua)手段进行跟踪和反 馈检测(ce)报告(gao)等操作(zuo)。

  2. 食品检测行业质量管理发展(zhan)趋(qu)势及建(jian)议(yi)

  2.1 优化(hua)采样和检测方法(fa)

  在(zai)采集检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)测样(yang)本(ben)时,需(xu)要根据(ju)所需(xu)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)测对(dui)象的实际情(qing)况(kuang)来有(you)针对(dui)性地(di)优(you)化(hua)抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)方(fang)案,比(bi)如根据(ju)产地(di)的季节、地(di)点(dian)及其他 因(yin)素(su),并综合(he)考虑抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)质(zhi)量(liang),要求抽(chou)点(dian)效(xiao)率(lv)及抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)经济性等各方(fang)面的影响因(yin)素(su),适当地(di)制定和(he)优(you)化(hua)抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)方(fang)案。并根据(ju)部分检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian) 测结果来适当的选择和(he)调整(zheng)食品检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)测次(ci)数(shu)(shu),比(bi)如较(jiao)稳定和(he)抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)效(xiao)果较(jiao)好的食品可以(yi)适当地(di)减少抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)次(ci)数(shu)(shu),反(fan)之需(xu)要适当增加 抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)次(ci)数(shu)(shu)。以(yi)此来实现抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)资(zi)源的优(you)化(hua)配(pei)置(zhi)和(he)利用(yong),有(you)效(xiao)节省在(zai)样(yang)本(ben)采集和(he)抽(chou)检(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)过程中的成本(ben)。

  在食品检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)技术(shu)方面,既需要不断引进(jin)各(ge)类(lei)先进(jin)且有(you)效的(de)(de)食品检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)技术(shu),也(ye)需要让食品检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)工(gong)(gong)作人员(yuan)熟悉,掌握(wo)各(ge)种(zhong)新 技术(shu)和设(she)备的(de)(de)使用和操作,加(jia)(jia)强对(dui)检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)仪器的(de)(de)维护和保养,提(ti)升检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)结果(guo)的(de)(de)准确(que)性。同时也(ye)需要加(jia)(jia)强对(dui)各(ge)种(zhong)新检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)技术(shu)的(de)(de)研 究,不断完(wan)善已有(you)检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)技术(shu)或现(xian)有(you)检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)方案,不断提(ti)升食品检(jian)(jian)(jian)(jian)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)工(gong)(gong)作质量和工(gong)(gong)作效率 [3]。

  2.2 应(ying)用信息(xi)化质量管(guan)理手(shou)段

  从(cong)我国目(mu)前食(shi)(shi)品检(jian)测(ce)(ce)(ce)行(xing)业(ye)的(de)发展趋势来看,一站式服务很有可能是未来食(shi)(shi)品检(jian)测(ce)(ce)(ce)行(xing)业(ye)发展的(de)必然趋势。食(shi)(shi)品检(jian)测(ce)(ce)(ce)机构需 要加强对 LIMS 管理系(xi)统的(de)优(you)化和升级,同(tong)时规范化 LIMS 管理系(xi)统的(de)操作流(liu)程和制度(du),引进并(bing)培养专业(ye)的(de) IT 技术(shu)人员(yuan),并(bing) 建设能够同(tong)时掌握 IT 技术(shu)和食(shi)(shi)品检(jian)测(ce)(ce)(ce)技术(shu)的(de)优(you)秀团队(dui),促进食(shi)(shi)品检(jian)测(ce)(ce)(ce)工作的(de)信息化建设,进而提升食(shi)(shi)品检(jian)测(ce)(ce)(ce)工作的(de)服务水平。

  2.3 对检验流(liu)程(cheng)进(jin)行科学管控

  食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测(ce)流(liu)程(cheng)是(shi)否科学(xue)(xue)合理也会直(zhi)接影响食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测(ce)结(jie)(jie)果(guo)的(de)科学(xue)(xue)性和可(ke)靠性,在(zai)食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中,需要有效结(jie)(jie)合危害分(fen)析(xi) 和关键(jian)控制点原理来科学(xue)(xue)管理食(shi)(shi)品检(jian)(jian)验(yan)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)各个流(liu)程(cheng),研(yan)究并(bing)确定(ding)在(zai)食(shi)(shi)品检(jian)(jian)验(yan)业务中的(de)关键(jian)控制点,科学(xue)(xue)调(diao)整食(shi)(shi)品检(jian)(jian)验(yan)工(gong)(gong) 作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)质量监控的(de)重难点。在(zai)一些重要的(de)食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测(ce)环节实行(xing)重点监控,比(bi)如在(zai)食(shi)(shi)品抽样过(guo)程(cheng)需要进(jin)行(xing)优化(hua)设计,在(zai)样品保管过(guo)程(cheng) 需要全程(cheng)监督等,从(cong)各个重要细(xi)节方(fang)面来进(jin)行(xing)优化(hua),以此来提(ti)升食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)科学(xue)(xue)性,保障食(shi)(shi)品检(jian)(jian)测(ce)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)可(ke)靠性 [4]。

  2.4 提高检验机构(gou)业务能力

  食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce)行(xing)业(ye)对(dui)人们身体(ti)健康有重要的(de)(de)保障意义,并(bing)且(qie)属于(yu)技术(shu)和(he)人才并(bing)重的(de)(de)特(te)殊行(xing)业(ye),所以专业(ye)技术(shu)人才对(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce) 机构的(de)(de)竞争优势具(ju)有重要的(de)(de)意义。从(cong)我国目前食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce)行(xing)业(ye)的(de)(de)整体(ti)发(fa)展情况来看,食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人员的(de)(de)整体(ti)素质和(he)整体(ti)业(ye)务(wu) 水平都在不(bu)断地(di)提(ti)升,特(te)别是工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人员中的(de)(de)高(gao)学历人员比例(li)有了明显的(de)(de)提(ti)升。随(sui)着我国经济的(de)(de)不(bu)断发(fa)展,食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce)标准逐步 与国际接轨,同时(shi)通过国家认(ren)证(zheng)的(de)(de)实验(yan)室数量(liang)在不(bu)断地(di)增加,所以需要加强对(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)人才建设(she),加强对(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)检测(ce)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo) 人员的(de)(de)技能培(pei)(pei)训(xun)和(he)能力培(pei)(pei)养。

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